據(jù)悉，日前以“消費(fèi)升級(jí)下中國(guó)休閑食品創(chuàng)新發(fā)展”為主題的2016中國(guó)休閑食品創(chuàng)新發(fā)展高峰論壇在河南省漯河市臨潁縣順利召開(kāi)。會(huì)上各位專(zhuān)家就目前休閑食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中存在的問(wèn)題及未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)作為深入交流，同時(shí)探討了如何在當(dāng)下的食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局及消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)的環(huán)境下，實(shí)現(xiàn)行業(yè)、企業(yè)創(chuàng)新的發(fā)展新思路。

　　12月3日，2016中國(guó)休閑食品創(chuàng)新發(fā)展高峰論壇在河南省漯河市臨潁縣召開(kāi)。本次論壇由中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)主辦、臨潁縣人民政府承辦，以“消費(fèi)升級(jí)下中國(guó)休閑食品創(chuàng)新發(fā)展”為主題，探討了如何在當(dāng)下的食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局及消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)的環(huán)境下，實(shí)現(xiàn)行業(yè)、企業(yè)創(chuàng)新的發(fā)展新思路。

　　休閑食品市場(chǎng)潛力巨大

　　休閑食品是指人們?cè)陂e暇、休息時(shí)所吃的食品，雖很難定義，但涵蓋廣泛。近年來(lái)，隨著我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和居民消費(fèi)水平的不斷提高，人們的飲食消費(fèi)習(xí)慣也從過(guò)去的溫飽型向營(yíng)養(yǎng)型、健康型、休閑型、國(guó)際型轉(zhuǎn)變。休閑食品的需求量不斷擴(kuò)大，國(guó)內(nèi)休閑食品行業(yè)呈現(xiàn)爆發(fā)式增長(zhǎng)。

　　中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)何繼紅指出，休閑食品作為食品品類(lèi)中的重要組成部分，是拉動(dòng)市場(chǎng)、擴(kuò)大消費(fèi)的主流產(chǎn)品。目前世界休閑食品市場(chǎng)年銷(xiāo)售額超過(guò)4000億美元，市場(chǎng)增幅高出其他食品市場(chǎng)平均增長(zhǎng)率50個(gè)百分點(diǎn)。我國(guó)近幾年來(lái)休閑食品市場(chǎng)每年需求額均超過(guò)1000億元，市場(chǎng)規(guī)模正在以幾何級(jí)的速度增長(zhǎng)，近5年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到24%，休閑食品占食品工業(yè)產(chǎn)值比重逐年增加，僅休閑食品企業(yè)注冊(cè)一項(xiàng)就高達(dá)10多萬(wàn)家。休閑食品市場(chǎng)在世界范圍內(nèi)快速繁榮發(fā)展，無(wú)疑預(yù)示著這個(gè)行業(yè)有著無(wú)可估量的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

　　也有專(zhuān)家認(rèn)為，我國(guó)休閑食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展處于不平衡之勢(shì)：餅干品類(lèi)滑落、膨化食品種類(lèi)翻新，烘焙類(lèi)規(guī)模壯大、韓式日式歐式面包蛋糕創(chuàng)新迅速，各式堅(jiān)果類(lèi)制品異軍突起。休閑食品的進(jìn)入門(mén)檻不高，品類(lèi)同質(zhì)化嚴(yán)重，模仿行為多而創(chuàng)新性不足。

　　另一方面，中國(guó)休閑食品產(chǎn)量與國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家相比仍相距甚遠(yuǎn)，尤其同世界休閑食品消費(fèi)大國(guó)美國(guó)相比，中美兩國(guó)人均消費(fèi)差距巨大。與此同時(shí)，在追求口感與品質(zhì)的基礎(chǔ)上，消費(fèi)者對(duì)休閑食品的關(guān)注也開(kāi)始轉(zhuǎn)向低熱量、低脂肪、低糖等健康營(yíng)養(yǎng)述求。在這樣的背景下，主打健康概念的進(jìn)口休閑食品逐漸贏得消費(fèi)者的青睞，銷(xiāo)售直線(xiàn)上升。以寧波口岸為例，數(shù)據(jù)顯示，2016年1—10月份，寧波口岸進(jìn)口食品批次較去年同期增長(zhǎng)15.6%，總金額超5.5億美元。其中，糕點(diǎn)餅干類(lèi)食品進(jìn)口量同比增長(zhǎng)超130%，罐頭產(chǎn)品進(jìn)口量同比增長(zhǎng)超50%，糖果、蜜餞、飲料等進(jìn)口額與去年同期相比均增長(zhǎng)超3成。

　　在消費(fèi)升級(jí)的市場(chǎng)形勢(shì)下，眾多休閑食品企業(yè)都渴望從競(jìng)爭(zhēng)激烈的“紅?！敝型粐?，挖掘出一片屬于自己的“藍(lán)?！?，而創(chuàng)新就成為了行業(yè)內(nèi)熱議的話(huà)題。

　　休閑食品創(chuàng)新贏得未來(lái)

　　12月3日，中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)在漯河臨潁召開(kāi)了第五屆三次理事會(huì)，并同期舉行了2016中國(guó)休閑食品創(chuàng)新發(fā)展高峰論壇。漯河市委副書(shū)記、代市長(zhǎng)蒿慧杰表示，臨潁縣作為中國(guó)休閑食品產(chǎn)業(yè)基地，憑借優(yōu)良的發(fā)展環(huán)境、完善的產(chǎn)業(yè)鏈條、良好的基礎(chǔ)配套，吸引了美國(guó)嘉吉、華冠養(yǎng)元、雅客食品等眾多國(guó)內(nèi)外知名食品企業(yè)進(jìn)駐，成為漯河食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心區(qū)。中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)選擇在漯河臨潁召開(kāi)此次論壇，既是對(duì)漯河市食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的肯定，也是一次宣傳推介漯河、豐富中國(guó)食品名城內(nèi)涵的大好機(jī)會(huì)，將有力推動(dòng)漯河食品產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步做大做強(qiáng)。臨潁縣要抓住機(jī)遇，認(rèn)真整理、充分運(yùn)用專(zhuān)家的分析研究成果，進(jìn)一步提升休閑食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平。

　　何繼紅表示，2016年是“十三五”開(kāi)局之年，預(yù)計(jì)“十三五”食品行業(yè)增加值年均增速達(dá)7%，到2020年我國(guó)食品行業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入將達(dá)到16萬(wàn)億元?！笆濉逼陂g，我國(guó)食品行業(yè)將呈現(xiàn)以下特點(diǎn)：食品產(chǎn)業(yè)需求增長(zhǎng)預(yù)期放緩，未來(lái)發(fā)展更加依賴(lài)價(jià)值驅(qū)動(dòng)；食品消費(fèi)不斷升級(jí)、品類(lèi)渠道區(qū)域分化；產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和轉(zhuǎn)型升級(jí)加快，產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步整合集聚。因此，行業(yè)整合、消費(fèi)升級(jí)、創(chuàng)新商業(yè)模式等成為“十三五”期間食品行業(yè)也是休閑食品產(chǎn)業(yè)關(guān)注的重點(diǎn)。如何應(yīng)對(duì)這些變化，實(shí)現(xiàn)更大的發(fā)展，是休閑食品產(chǎn)業(yè)面對(duì)的重大課題。何繼紅指出，希望通過(guò)高峰論壇，在座的業(yè)界精英和行業(yè)能夠更好地溝通交流，提出行業(yè)發(fā)展新思路、代表行業(yè)反映基本訴求、交流創(chuàng)新發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，群策群力，以求實(shí)現(xiàn)中國(guó)休閑食品行業(yè)的良性健康發(fā)展。

　　國(guó)務(wù)院參事陳全生作了題為“宏觀經(jīng)濟(jì)形勢(shì)分析和對(duì)策研究——?jiǎng)?chuàng)新發(fā)展品牌力量”的主旨演講，詳盡闡述了中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)當(dāng)下所處的宏觀經(jīng)濟(jì)形勢(shì)和發(fā)展趨勢(shì)，并對(duì)企業(yè)和政府在改革創(chuàng)新中如何應(yīng)對(duì)給出了方向。

　　中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)研究院評(píng)論員朱丹蓬指出，中國(guó)食品行業(yè)目前的狀況是：大企業(yè)普遍下滑，中型企業(yè)增長(zhǎng)乏力，小微企業(yè)瀕臨消亡，快消品行業(yè)的增長(zhǎng)率也創(chuàng)了歷史新低，正進(jìn)入后營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新時(shí)代，出現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)鏈流向發(fā)生顛覆性變化、企業(yè)傳播導(dǎo)向發(fā)生顛覆性變化等九大特征。在此背景下，企業(yè)品牌大小將不再是決定消費(fèi)者行為的因素，跨界互聯(lián)式共生營(yíng)銷(xiāo)將成為未來(lái)食品行業(yè)的主流商業(yè)模式。談到中國(guó)快消品企業(yè)如何創(chuàng)新，他指出，切記要“對(duì)號(hào)入座”，創(chuàng)新的方法包括頂層設(shè)計(jì)創(chuàng)新如引入資本、多元化；中層模式創(chuàng)新如營(yíng)銷(xiāo)模式、盈利模式、分配模式的改變；基礎(chǔ)層面創(chuàng)新如產(chǎn)品線(xiàn)重構(gòu)、渠道模式變化等。

　　休閑食品傾聽(tīng)“食界新聲”

　　2016年休閑食品行業(yè)的發(fā)展伴隨著傳承與顛覆、整合與重構(gòu)、融合與發(fā)展。論壇的對(duì)話(huà)環(huán)節(jié)，來(lái)自行業(yè)媒體、食品生產(chǎn)企業(yè)、流通企業(yè)等領(lǐng)域的專(zhuān)業(yè)人士共同探討了休閑食品轉(zhuǎn)型升級(jí)下的“新概念、新品牌及新生活”，發(fā)出休閑食品行業(yè)的“食界新聲”。

　　北京朝批商貿(mào)股份有限公司副總經(jīng)理孫文輝指出，朝批以前完全是線(xiàn)下，現(xiàn)在則轉(zhuǎn)為線(xiàn)上與線(xiàn)下并重，線(xiàn)上更注重迎合消費(fèi)者的需求。

　　福建卡爾頓食品有限公司董事長(zhǎng)黃秋平指出，面對(duì)消費(fèi)者的多元化需求，只有賦予產(chǎn)品多層次的消費(fèi)體驗(yàn)，滿(mǎn)足消費(fèi)者的情感及趣味性需要，才能使產(chǎn)品在升級(jí)迭代當(dāng)中讓消費(fèi)者滿(mǎn)意。

　　“企業(yè)家在面對(duì)變化時(shí)，要有正視變化、擁抱變化、挑戰(zhàn)變化的能力。在創(chuàng)新時(shí)要鎖定精準(zhǔn)目標(biāo)顧客，要細(xì)分到具體人群、具體區(qū)域、具體收入水平、具體喜好，還要確定核心顧客需求，要透過(guò)場(chǎng)景了解顧客在不同場(chǎng)景下的需求?！变鸷勇?lián)泰食品有限公司總經(jīng)理許志向說(shuō)，這些都是打造品牌時(shí)必須考慮的要素。

　　作為互聯(lián)網(wǎng)O2O商品電商企業(yè)，江蘇宅優(yōu)購(gòu)電子商務(wù)有限公司董事長(zhǎng)荊偉提出，面對(duì)未來(lái)的新生活方式，每一個(gè)粉絲都成為商業(yè)的主人，會(huì)在各個(gè)社群存在，未來(lái)的產(chǎn)品是基于內(nèi)容，所以應(yīng)不斷制造和創(chuàng)造產(chǎn)品的內(nèi)涵，讓消費(fèi)者不但有物質(zhì)上的滿(mǎn)足，還在精神層面感覺(jué)快樂(lè)。